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“常山贡面的制作工艺非常讲究，采用纯手工方式，要经历揉粉、开条、打条、上筷、上架、拉面、盘面等多道工序。这种面食以洁白如银、细如丝线而著称，口感细腻、味道鲜美。在制作过程中，师傅会加入山茶油和盐水，使得索面不仅美味而且具有一定的保存性。”刘峰介绍，2015年，“常山贡面制作技艺”被列为衢州市第二批非物质文化遗产。

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